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1个只有我故乡才有的美食拷章堤脚掌堤

2019-05-15 00:31:07 | 来源: 故事

我诞生在广东省的1个山区县,那里盛产许多美食小吃,在这众多美食中,使人难忘的要数拷章堤了,拷章堤是我们本地话的叫法,翻译成普通话就是脚掌堤,由于它的外型像人的脚掌,故叫它为脚掌堤。但是它没有那个脚臭味,嘿嘿!

拷章堤就是没有加艾叶的米果,然后做的型状跟米果的形状不1样而已,但是却很好吃。小时候街上有很多推着小车的小贩们卖这个东西,他们是用炉子烧好炉火,支1个铁锅,铁锅放1个大饭甑,在饭甑的下面牢牢密密的铺34层拷章堤后,在上面再铺1层粉蒸肉,用盖子把饭甑盖的严严实实的,边走边叫卖!我戏称它为想走的美味脚掌!

在路上有时候碰上了就买上1碗,打开锅盖热火朝天的,香味扑鼻而来,有碱香、肉香、米香等好几种口味的。挑起几块,再浇上浓浓的辣酱汁,哇!吃了1块又1块,真是停不了啊!原来买1元钱就有5叠,吃起来好饱,现在1元钱就1叠,得吃5元钱的才行!记得还在住在乡下的时候,每次碰见卖拷章堤都会让妈妈帮我买上1点。

由于都是农村人,它的做法多多少少都是知道1点的。所以现在都是自己做点吃,味道跟小时候吃的都还是差不多的。做之前都是前1天把米泡上,等到第2天用,由于泡的越久,做出来的越筋道,然后用机器把它打碎弄成米浆,在里面加点盐和食用碱,辣椒面,搅拌均匀。文章由098餐饮

锅里倒上油,油烧得越热越好,倒入浆,不停的用勺子搅动,几分钟后就成团了,拿出1点用手拍拍,感觉不粘手时就能够出锅了,然后把米团揪成很多个小剂子,把小剂子搓圆,再放在两个手掌心上按扁,5个1叠叠起来,轻轻的从上面按实,再把5个都放倒来,用2根手指从侧面按1按,就变的有点像脚掌印的形状,放在蒸锅里蒸210分钟,就熟了,趁热浇1个汁,就能够开吃了!

正宗的酱汁是把霉豆腐(发霉的豆腐)捣碎加辣椒、蒜、葱末、醋、鸡精、胡椒粉调的汁,吃起来真是太爽了,这就是我们这里大名鼎鼎人人爱吃的拷章堤了。是否是好多的朋友们没有吃过!

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