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十分可口的拔丝地瓜

2018-10-12 19:21:54

主料

地瓜 :2个

辅料白糖 :7大勺油 :4大勺

具体步骤 步1.地瓜洗净去皮,切2厘米宽方块。 第二步2.铁锅中注入半锅花生油,烧至六成热。 第三步3.将地瓜块倒入,先中火煎炸成形。 第四步4.再用漏勺反复翻动,待油温上来,转小火慢慢煎七分钟。 第五步5.煎至表面金黄柔软时,即可捞出。 第六步6.将锅中油倒出,只留少许底油,放入7大勺量的白糖。 第七步7.用炒勺划圈式的小火熬制白糖。 第八步8.至白糖熬化成液状微黄色。 第九步9.转大火,将煎炸好的地瓜倒入,颠锅,让糖汁充分裹满地瓜表面,即可出锅。

烹饪技巧出锅后,可撒入少许芝麻在表面,有提香的作用。此菜品必须乘热食用,否则,就拔不下丝来,成了琉璃地瓜了。

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