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香甜的金沙焗山药

2018-10-13 08:19:09

主料

咸蛋黄 :5个 山药 :500

辅料油 :适量盐 :适量 玉米淀粉 :适量白醋 :少许

具体步骤 第一步1.把山药去皮切成段,注意不要切得太大一块,这样不太容易蒸软 第二步2.把切好的山药放入盘子,隔水蒸大约八到十分钟,蒸的时候注意观察,山药蒸软就行了。 第三步3.在蒸山药的时候,可以进行下一步骤,把咸蛋黄压碎,这个咸蛋黄是已经熟了的,有很多方子没有注明咸蛋黄是熟的还是生的,结果有些朋友用生的咸蛋黄,压不碎,成块状,做起来就不好吃了。 第四步4.蒸好的山药,快速洒下玉米淀粉,拌匀,让每块山药都粘上玉米淀粉。 第五步5.冷锅下油,油热后倒入山药炸,表面脆了就可以捞上来备用 第六步6.把炸山药的油盛起,锅内留少许油,把咸蛋黄放进去,洒一点点白醋,主要起到去腥的作用,也可以不加 第七步7.蛋黄煮到冒泡的时候,倒入炸好的山药,快速的炒匀就可以装盘了,注意不要炒太久喔,拌匀就可以了! 第八步8.最后洒上葱花,这道菜就做好啦!

烹饪技巧蛋黄拌山药的时候,不要炒太久,拌匀就可以了

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