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鲜奶油辫子面包1

2018-10-12 20:38:56

主料

高筋面粉：200淡奶油：100 牛奶：40蛋黄：1个低筋面粉：50香酥粒：适量

辅料无盐黄油：60盐：1/4小勺白糖：30酵母：3糖粉：30 奶粉：5酥松粒：适量

具体步骤第一步1. 把高筋面粉，淡奶油，牛奶，蛋黄，盐，白糖，酵母，全部倒进大碗，搅拌均匀，揉至光滑，加入软化的黄油，揉至可以拉出薄膜；第二步2. 面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插进面团，不回缩不下塌即可；第三步3. 面团称量后分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；第四步4. 把面团分别搓成长条；第五步5. 取三条面团，把一头粘合，编辫子，不用编得过紧；第六步6. 收口一定要捏紧，不然第二次发酵以后会散开；第七步7. 依次编好三条辫子，放进烤盘；第八步8. 把烤盘放进烤箱，下面放一碗水，开发酵档发酵至2倍大（大约30~40分钟）；第九步9. 取出烤盘，预热烤箱180度，在辫子上面均匀地刷一层全蛋液；第十步10. 撒上香酥粒；第十一步11. 烤箱中层，上下火，180度，20分钟；第十二步12. 出炉后放在烤网上，凉至温热时，放进密封袋，密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可。

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